田戶劉嫂

盛夏季節(jié)，大明湖上荷葉田田，百花爭(zhēng)艷，正是賞蓮、採(cǎi)蓮的大好季節(jié)。清人任宏遠(yuǎn)在《明湖雜詩(shī)十首》中曾有描述：六月乘涼爭(zhēng)採(cǎi)蓮，湖中往來(lái)女郎船。臨行笑折新荷葉，障卻斜陽(yáng)細(xì)雨天。

昔日在湖裡種藕、栽蒲、植葦?shù)娜思医刑飸?。那時(shí)大片的荷田一眼望不到邊兒，株株相連，小船很難從中穿行，所以採(cǎi)蓮、摘蓮蓬都得乘坐木盆。

干這種細(xì)活兒的一般是女性，其中給人印象最深的是劉嫂。因?yàn)槠渌佣际且粋€(gè)人劃木盆，而劉嫂身邊卻總帶著個(gè)四、五歲的“光腚猴”兒子。劉嫂身材瘦小，膚色白晰，手腳靈活，坐在三尺長(zhǎng)的橢圓形大木盆裡，用尺把長(zhǎng)的小木漿劃著，在荷田裡穿行自如。來(lái)到荷田深處，她停止劃行，把木槳放進(jìn)盆裡，雙手左右開(kāi)弓，去摘枝枝荷花和顆粒飽滿的蓮蓬。那黑黝黝的小“光腚猴兒”先是吃蓮蓬，吃得撐得慌了，就噗咚一下跳進(jìn)水裡推木盆，雙腳還在湖面上不停地打“澎澎”。劉嫂目光柔柔地望著兒子合不攏嘴，母子二人便很快滿載而歸，去大明湖的牌坊下賣荷花和蓮蓬。

大明湖的荷花有紅有白，挑幾枝含苞欲放的花骨朵兒，拿回家去插進(jìn)花瓶，頓時(shí)香溢滿堂。荷葉碧綠，上面滾著水銀似的水珠，甩去露水倒過(guò)來(lái)頂在頭上，就是一頂小傘似的天然遮陽(yáng)帽。連那蓮蓬桿兒也是好玩物，一節(jié)一節(jié)折下，桿兒雖斷卻絲絲相連，拿在手中挑成一串，套在脖間充當(dāng)項(xiàng)鏈……

最好吃的自然是蓮蓬，剝開(kāi)蓮蓬的綠皮，白生生的蓮子尖上頂著一抹紅暈，若怕苦就把蓮子芯剝出來(lái)，咬在嘴裡清香嫩甜。不過(guò)蓮芯兒雖說(shuō)微微泛苦，但卻清熱敗火，讓人滿口生津，回味無(wú)窮……

夏天，大明湖好吃的東西可多了！除了蓮蓬，還有生長(zhǎng)在湖畔的蒲菜。從湖中割下來(lái)的蒲菜色白脆嫩，吃時(shí)要將外皮剝?nèi)?，以手能掐?dòng)者留下，或切成一寸半長(zhǎng)小段，做蒲菜奶湯﹔或剁碎摻在肉餡中做餛飩、餃子﹔這些都是濟(jì)南的名吃。劉嫂最拿手的是做蒲菜燙面餃，她先用熱水燙面，再摻上生面發(fā)餳，然后包上蒲菜肉餡，上籠蒸熟。那餃子皮薄得透明，一咬一口油，滿嘴蒲菜的清香味兒，吃得小“光腚猴兒”兩手油光光，肚皮鼓鼓的，好饞人呀！蒲菜的根和莖叫老牛筋、面疙瘩。白色的老牛筋有拇指般粗細(xì)，內(nèi)有甜汁液，纖維卻似牛筋般柔韌，吃進(jìn)嘴裡很有嚼頭﹔面疙瘩表面棕色帶須，煮熟后剝皮，內(nèi)裡的肉白色面甜﹔也是濟(jì)南的名吃呢！

夏去秋來(lái)，湖中的荷花敗了，湖邊的種植的葦子卻開(kāi)了花，像一片白茫茫的棉絮，劉嫂一家便準(zhǔn)備開(kāi)始收割了。

深秋收葦子時(shí)，一家三口齊上陣，劉哥在前面用鐮刀唰唰地砍葦桿，劉嫂隨在后邊拿繩子捆，這時(shí)小“光腚猴兒”變成了小“棉猴兒”，光溜溜地穿一身棉襖、棉褲，小臉凍得紅撲撲的，專門去掰葦子頂端的蒲棒。這葦子全身都是寶：軟軟的葦花可以填枕頭﹔把葦桿劈成條，做簾子和席子﹔那棕色的蒲棒是葦子的果實(shí)，半尺多長(zhǎng)毛茸茸的，夏天點(diǎn)燃起來(lái)用以熏蚊子。

收完葦子，天也冷了，劉嫂盤腿上床，開(kāi)始用葦條編席子，她心靈手巧，編織著一年的幸福夢(mèng)呢！

腥戶趙大叔

冬季來(lái)臨了，等到民謠中所說(shuō)： “蘆葦開(kāi)了花，撐船的叫了媽”，就該著“腥戶”們忙年收獲了！

舊時(shí)在湖中打魚(yú)撈蝦的“腥戶”，后來(lái)都?xì)w了養(yǎng)殖隊(duì)。趙大叔是養(yǎng)殖隊(duì)裡的頭兒，名叫趙有義，60年代末也就40來(lái)歲，四方臉龐，長(zhǎng)得高大魁偉，說(shuō)一口地道的濟(jì)南話。

冬日的大明湖銀裝素裹，長(zhǎng)長(zhǎng)的冰柱像水晶寶劍，倒掛在樓閣亭廊檐下。湖邊的垂柳枝頭凝霜如絮，好似千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)銀花開(kāi)。湖面結(jié)起二、三尺厚的冰層，成了天然滑冰場(chǎng)，大人小孩都愛(ài)在冰上打“滑出溜”。

臨近春節(jié)，趙大叔帶著養(yǎng)殖隊(duì)的工人，從庫(kù)房裡找出膠皮做的水衣，提前幾天曬在北極廟的高高臺(tái)階上，準(zhǔn)備踩藕、捕魚(yú)了。

坐落在大明湖北岸的北極廟，建於十五世紀(jì)明朝成化年間。廟裡供奉著真武大帝，兩旁還有龜蛇二將。東邊的大將猙獰可怖，手中抓著一個(gè)小鬼，正送往血盆大口中，腳下踏著的小鬼也掙扎不得……讓人想看又不敢看。

可惜文革中這些神鬼的塑像全毀了，北極廟成立了有“樣板戲”英雄人物泥塑的展覽會(huì)，我們這些中學(xué)生被抽調(diào)來(lái)當(dāng)講解員，吃飯便去隔壁東院養(yǎng)殖隊(duì)的食堂。

陰歷臘月廿十六的中午，食堂裡不僅做了豬肉燉白菜，還特地備下了8分錢一斤的地瓜老白干兒，讓下水工人喝了預(yù)熱取暖。酒足飯飽之后，趙大叔一聲令下：“干活了！都麻利兒的?。?jì)南方言：快點(diǎn)兒，別磨蹭）”

養(yǎng)殖隊(duì)的工人們手持重磅大錘，在北極廟前厚厚的冰面上鑿出幾十米粗的洞口，開(kāi)始下水踩藕、捕魚(yú)。

沉寂了多日的湖水，像被困在家中的頑皮孩子，好不容易有了舒展身體的機(jī)會(huì)，活潑地在洞口伸頭探腦。穿上了膠皮連體水衣的工人們先坐在冰窟窿邊上，試探地伸出腳踩水，然后才徐徐下沉到湖中。這些人水功極好，全憑感覺(jué)在湖中兩腳一上一下、有節(jié)奏地?fù)u搖擺擺晃動(dòng)著身子。當(dāng)他們的腳趾勾到藕時(shí)，便將藕節(jié)踩斷，用腳尖將藕瓜挑出水面，把裹在外面的淤泥用手?jǐn)]去，藕瓜立刻變得白嫩，用趙大叔的話說(shuō)“扛賽咧?。?jì)南方言：太好了）”

平時(shí)大明湖的鯉魚(yú)供游客觀賞。到了冬季魚(yú)肥肉鮮之時(shí)，它就要成為年夜飯的一道美餐了。

這時(shí)穿著膠皮連衣褲的工人便破冰推船，下水撒網(wǎng)。趙大叔站在船頭，用木篙砸著船幫，發(fā)出“乓乓”的聲響，指揮著各船從四面八方往網(wǎng)裡轟趕魚(yú)群。毫不設(shè)防的鯉魚(yú)、猴子魚(yú)、鯽魚(yú)很快就從厚厚的冰層下向水面游來(lái)，自投羅網(wǎng)。有時(shí)也不用撒網(wǎng)，人們不費(fèi)吹灰之力，就能把聚集到洞口呼吸新鮮空氣的大魚(yú)抱出水面。被放進(jìn)船裡的大魚(yú)鼓鰓吐氣，離開(kāi)湖水好久還能活蹦亂跳呢！

“爾利（濟(jì)南方言：好啊），真爾利呀！”趙大叔站在船頭威風(fēng)凜凜，臉上沾著魚(yú)鱗，二尺長(zhǎng)的大鯉魚(yú)雖然被他拤住腮，卻還在搖頭甩尾……